Sağlıklı ve huzurlu bir bayram geçirmeniz dileğiyle...
İyi Bayramlar

Marifetli Hanım
Reçel yapmaya da yemeye de bayılıyorum. Taze meyve buldum mu hiç dayanamam hemen reçel yaparım. Bu sene reçel yapmaya başlamadan önce internette biraz araştırma yaptım, farklı reçel tariflerini araştırdım. Ama reçel tariflerinde kullanılan şeker oranlarını görünce şok oldum.

Gerçekten 1 kilo meyve için 1 kilo da şeker kullanıyor musunuz? Kullanıyorsanız duruuuun yapmayın bunu. Hem size yazık hem de güzelim meyvenin içindeki şekere :)

Ben gerek ailemde şeker hastası olduğundan gerek şeker tüketimimi azaltmaya çalıştığımdan kullandığım şeker oranını minumuma çekmeye çalışıyorum. Tabii bu reçelini hazırladığım meyveye göre de değişiyor.

Örneğin az önce bayram arefesi demedim, Ohrid'in elmalarından reçel hazırladım. Elmalar bahçe elmasıydı. Kırmızı olmalarına rağmen çok tatlı değillerdi. Ben 1,5 kilo elma için 1,5 su bardağı şeker kullandım. Oda 250-300 grama denk gelir.

Elma Reçelim,

1,5 kilo elma,
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon

Elmaları soyup, küçük parçalara ayırdıktan sonra şekerle güzelce harmanlayıp tencerede 1 gün beklettim. Şekerle bekleyen elmalar ertesi güne su salmıştı. 1 bardak daha su ekleyip, reçeli pişmesi için ocağa bıraktım.

Reçel kıvamını alınca 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyerek kenara aldım. Hazırladığını reçeli dilerseniz çorba çırpıcısı yardımıyla marmelat kıvamına getirebilirsiniz. Ben marmelat kıvamından hoşlandığım için çırpıcıdan geçirdim.


Tarhana Çorbası:


2 yemek kaşığı  sıvı yağ,
1 yemek kaşığı salça,
4-5 yemek kaşığı Tarhana,



Tarhana çorbasının yapımı hem kolay hemde hızlı, bir kaç ufak püf nokta ile daha da hızlı ve leziz yapabilirsiniz.

Ben tarhana çorbasını yapmadan ıslatanlardanım. Tarhanayı pişirmeye başlamadan önce kapaklı bir tas ya da küçük bir tencereye alıp 1 yada 2 bardak su ile eritiyorum ve en az 15 dk bekletiyorum.

Ardından salçayı hafifçe kavurup erittiğim tarhanayı ve suyu ekliyorum. İçindekiler kısmında su için herhangi bir ölçek belirtemedim. Çünkü bazılarımız tarhanayı daha yoğun sevebiliyor. Ben 5 kaşık tarhana ile çorba hazırladığımda 1 bardak tarhanayı ıslatırken 4 bardakta çorbayı pişirmeye başlarken toplam 5 bardak su ekliyorum.

Afiyet olsun :)





Soğuk kış günlerinde sıcacık tarhana gibisi var mı? Her derdin devası... Tarhana yapımı her ne kadar zahmetli olsa da içimine paha biçilemez. Ama bir çok çeşit tarhana var. Tarhana her ne kadar ülkenin her bir yanına yayılmış olsa da, tarhananın hası Trakya'dan çıkıyor.

Gelelim Tarhanamın içindekilere, ben tarhanamda kırmızı biber, domates, yoğurt ve un kullandım. Mayalamak içinse bir önceki sene hazırladığım tarhanamı kullandım. Tarhanada en önemli şey hamuru hazırladıktan sonra yoğurmakta. Ben günde 3 kez yoğurdum ve her yoğurmam da tarhana üzerindeki bezi değiştirdim. Tarhananın terlemesi de önemli bir etken :)

Tarhana hamurunuz mayalandıktan sonra, işin güzel kısmı kurutma işlemi geliyor. Hamuru ufak parçalar halinde kuruttuktan sonra, elekten geçirmeye başlıyoruz. Bu sene ufalama işlemlerinin en sonunda süt eleği denen eleği kullandım. Tarhanam un gibi incecik oldu.

Geriye de pişirip yemesi kaldı :)





Kış hazırlıklarına ha başladık ha başlayacağız derken işlerin içine bir daldık çıkamadık. İşleri tam bitirdik bu sefer de bir baktık kuzenin nişanı gelmiş çatmış. Nişan hazırlıklarına başladık.

Trakya'da kış hazırlıkları hem eğlenceli hem de bir o kadar zordur. Tarhanamı, kahvaltılık ayvarımı, makarnamı, konserveliklerimi, reçellerimi marmelatlarımı hazırladım. Bu kışa rahatım. Yaptıklarımın püf noktalarını ve tariflerine de blogumdan takip edebilirsiniz.